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27 Marzo 2017… La Cena si fa in Compagnia

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Il 27 Marzo, presso la Lokanda Devetak, avrà luogo una cena evento in grado di portare in scena i fondatori storici delle Premiate Trattorie Italiane. Sarà l’occasione per festeggiare i primi cinque anni del gruppo e per raccogliere fondi a sostegno delle Terre Terromotate del Centro Italia. In particolare, parte del ricavato, verrà devoluto a sostegno di produttori e ristoratori delle zone terromotate selezionati dalla guida SLOWFOOD.

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La cena inizia con l’aperitivo dei 4 Territori:

Polpetta di Bollito

Torta di Riso

Salame Cremonese IGP

Prosciutto San Daniele del prosciuttificio Dall’Ava tagliato a coltello

a seguire…

Baccalà, in bianco, in insalata, Quaresimale, Pasqua, Caffè la Crepa, Isola Dovarese, Cremona

Insalata di Baccalà Quaresimale (Caffè La Crepa – nella foto)

Gnocchetti di castagna al pesto di mortaio, prescinseua e verdure (Trattoria La Brinca)

Filettino di maiale con rapa scottata al kummel, cavolo viola e salsa di senape (Lokanda Devetak)

Toast di pan di spagna, ricotta e mela speziata (Amerigo 1934)

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per maggiori informazioni e prenotazioni

Lokanda Devetak

T. + 39 0481 882756/882488/882005

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Un’asta per la Lucciola

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Per il lotto d’asta abbiamo recuperato, dall’acetaia inagibile, 6 piccole bottiglie contenenti ciascuna 40 cc di aceto non ancora certificato come tradizionale, che negli anni sono state messe da parte come memoria storica del prodotto che si evolve.
Questo contenuto è il frutto dei primi anni di lavoro, quando ancora non eravamo certificati come tradizionale, ma è il frutto delle prime fermentazioni e di anni di attesa ed era già interessante e particolare.
Non si può conoscere con precisione il reale valore commerciale ma per noi era significativo vedere i primi risultati di tanti sacrifici e l’espressione della lenta alchimia, così come avviene per quelle umane.
Per noi è di grande valore, perchè frutto del nostro lavoro.

Giovanni

Lunedì 2 Luglio, presso il Caffè La Crepa di Isola Dovarese, durante la cena di presentazione delle Premiate Trattorie Italiane si terrà un’asta di beneficenza a sostegno della Cooperativa la Lanterna di Diogene. Verranno battute all’asta pregiate bottiglie di aceto balsamico prodotte dai ragazzi della cooperativa.

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