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Highlights da Savigno… L’evento nazionale 2017!

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Il tanto atteso appuntamento nazionale ha avuto luogo, lo scorso lunedì 3 Luglio a Savigno, sui colli bolognesi presso la Trattoria da Amerigo. Un ricco aperitivo offerto dai soci fondatori, ha dato il via alle danze, per poi proseguire seduti a tavola assaporando i piatti di tutte le trattorie associate. Sapori e saperi si sono incontrati e si sono alternati in un viaggio culinario a zonzo per lo stivale.

 

Caffè La Crepa: Lambretta Spritz Premium (kir populaire dedicato al Lambretta Club)

Trattoria La Brinca: Torta di riso e pane di noci con pesto al mortaio

Lokanda Devetak: Vasetto estivo e l’orto di Sara

Trattoria da Amerigo 1934: Millefoglie di tosone, mortadella e pesto di rucola + polpetta di bollito e majonese all’aglio

in tavola…

La Locandiera: A’ Crapiat (zuppa di legumi misti con orzo e farro)

Antichi Sapori: Fusillo con Melanzane, pomodoro, finocchietto selvatico della Murgia e burrata

Trattoria Visconti: Gnocchi di polenta con Buon Enrico (coste bianche) e Formai de Mut (formaggio d’alpeggio)

Hostaria Nangalarruni: Filetto di maialino madonita ripieno al pecorino e verdure di campo, in salsa di funghi di bosco

Antica Trattoria del Gallo: CheeseCake estiva ai frutti rossi

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NEW ENTRY: La trattoria Boivin di Levico Terme ha offerto il cestino del pane! Il nostro benvenuto a Riccardo Bosco! Ora siamo in 10!

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Il Caffè Moka è stato offerto dal Caffè La Crepa di Isola Dovarese, in provincia di Cremona, la quale ha scelto per la serata due CRU (uno sud-americano e uno africano).

Il ricordo di un panino con la spalla cotta… il 10 Agosto è festa al Caffè La Crepa

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Come ogni anno al Caffè La Crepa di Isola Dovarese, in porvincia di Cremona, torna l’appuntamento con le stelle cadenti e San Lorenzo. L’evento 2017 si presta ad essere più unico che raro per i prestigiosi partner della serata. Alla clientela, i titolari Franco e Fausto Malinverno, offriranno uno spettacolo firmato dalla compagnia internazionale di arti performative POSA inOPERAballet in grado di accompagnare un menu speciale e un’altrettanta entusiasmante degustazione verticale.
Il menu (da 4 portate) che porterà in scena la Spalla Cotta di San Lorenzo in diverse varianti, così come vuole la tradizione, verrà abbinato alle bollicine della prestigiosa casa vinicola portoghese QUINTA DO FERRO di esclusiva importazione (sarà presente la produttrice). L’occasione sarà davvero ghiotta per scoprire sapori nuovi, come gli spumanti metodo classico della regione Vinho Verde (sponda destra della valle del Douro), e prodotti rari come il Luadell di Pomponesco (un pane antico prodotto ancora artigianalmente dal fornaio Mentore Negri) oppure il panettone estivo (con orzo bio tostato e cioccolato fondente prodotto dalla Nuova Pasticceria Lady di San Secondo).
Il costo della serata MENU + DEGUSTAZIONE è di € 50 per persona (tutto incluso – posti limitati)
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E’ previsto uno sconto del 10% (€ 45 tutto compreso) per i soci AIS e SlowFood con tessera in corso di validità. Per la serata verrà inaugurato anche il nuovo sistema di pagamento al tavolo tramite APP SatiSpay.*
per maggiori informazioni e prenotazioni T. +39 0375 396161
 
* Scarica gratis l’app Satispay (disponibile per Apple, Microsoft, Android) e crea il tuo profilo/wallet inserendo il codice promo FEDERICOMALIN, completa l’iscrizione e riceverai un ulteriore bonus da 5€ da spendere al Caffè La Crepa.

Buona Estate!

27 Marzo 2017… La Cena si fa in Compagnia

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Il 27 Marzo, presso la Lokanda Devetak, avrà luogo una cena evento in grado di portare in scena i fondatori storici delle Premiate Trattorie Italiane. Sarà l’occasione per festeggiare i primi cinque anni del gruppo e per raccogliere fondi a sostegno delle Terre Terromotate del Centro Italia. In particolare, parte del ricavato, verrà devoluto a sostegno di produttori e ristoratori delle zone terromotate selezionati dalla guida SLOWFOOD.

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La cena inizia con l’aperitivo dei 4 Territori:

Polpetta di Bollito

Torta di Riso

Salame Cremonese IGP

Prosciutto San Daniele del prosciuttificio Dall’Ava tagliato a coltello

a seguire…

Baccalà, in bianco, in insalata, Quaresimale, Pasqua, Caffè la Crepa, Isola Dovarese, Cremona

Insalata di Baccalà Quaresimale (Caffè La Crepa – nella foto)

Gnocchetti di castagna al pesto di mortaio, prescinseua e verdure (Trattoria La Brinca)

Filettino di maiale con rapa scottata al kummel, cavolo viola e salsa di senape (Lokanda Devetak)

Toast di pan di spagna, ricotta e mela speziata (Amerigo 1934)

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per maggiori informazioni e prenotazioni

Lokanda Devetak

T. + 39 0481 882756/882488/882005

Al via la festa del Torrone di Cremona… appuntamento con il Caffè La Crepa

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Sabato 26 Novembre, dalle ore 10:30, presso la Sala Ex Borsino di Via Solferino n° 2 a Cremona, il Caffè La Crepa, storico ristorante di Isola Dovarese (T. 0375 396161 – www.caffelacrepa.it ), propone una raffinata degustazione di un dessert al torrone Sperlari, ispirato ad una ricetta del Cuoco Ottocentesco Vincenzo Corrado. Tale preparazione, vuole festeggiare i 180 anni della nota azienda cremonese, leader nel settore dolciario.

La degustazione è gratuita e a numero chiuso. Per info e prenotazioni T. 030 9040334

Semifreddo, Sperlari, Caffè La Crepa, Gelateria, dessert

“Quando mi han chiesto di studiare un dolce per celebrare il 180° compleanno della Sperlari, ho messo in gioco tutte le mie forze, le mie competenze e la mia preparazione da Storico dell’Alimentazione laureato presso l’Università ALMAMATER di Bologna. Sono partito dal 1836 e sono arrivato al 2016. Nel 1836 nasce la Sperlari di Cremona. Nel 1836 muore Vincenzo Corrado. Chi era Vincenzo Corrado? Un cuoco (pugliese) di ruolo presso la corte di Napoli. Lui scrisse un celebre ricettario, prima in forma anonima e poi, visto il successo, in forma autografata dal titolo IL CUOCO GALANTE. Sfogliando le pagine di questo libro ho trovato una Crema al Torrone che ben si sposa con il semifreddo ideato per l’estate 2016 del Caffè La Crepa. Ecco il percorso: 1836 – 2016. Il semifreddo al torrone è un classico dolce della trattoria cremonese. Il torrone Sperlari trova vita nuova in questo dessert dal sapore fresco, mellifluo e avvolgente. La combinazione con il limoncello del Garda (proveniente dal PRA DE LA FAM di Tignale), ottenuto per infusione naturale in alcool delle scorze di limone coltivate in loco, dona un piacevole contrasto alla dolcezza del torrone. La crema, aromatizzata con cannella, coriandolo e scorze di cedro candito, rende esplosivo il mix di sapori al palato.

Neroli, Profumo, Abbianmento, Sommelier, Profumeria Tina Cremona, Sperlari, Caffè La Crepa, Festa del Torrone

Quale l’abbinamento ideale? Un profumo! Ecco, un profumo! Grazie all’interazione con Resa, titolare della Profumeria TINA di Cremona (in corso Campi, 75 T. 0372 35565 ), abbiamo individuato un mix di essenze (agrumi e spezie principalmente) che porta al naso tutte le caratteristiche e le peculiarità di questo dessert: si tratta del profumo Eau de Neroli di Dyptique, azienda profumiera di Parigi nota per i suoi profumi a base di essenze naturali . Odorare questo profumo durante l’assaggio rende indimenticabile l’esperienza e permette di portare con sé la voglia di una cucchiata di semifreddo al torrone!”

Così Federico Malinverno, maitre e sommelier del Caffè la Crepa di Isola Dovarese, anticipa l’evento del 26 Novembre 2016. Un interessante show-cooking precederà la degustazione e permetterà a tutti di riprodurre a casa una variante di questo speciale dolce che ripercorre la storia della Sperlari di Cremona!

For more infos: www.festadeltorrone.com

Osterie d’Italia sbarca #inLombardia

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Un pranzo per celebrare “la gialla”

Sabato 29 ottobre presentata a Lallio (Bg) la nuova guida firmata Slow Food

L’appuntamento con l’edizione 2017 della guida Osterie d’Italia, organizzato da Slow Food Lombardia e Slow Food Editore, è alle 11 presso il Saps Agnelli Cooking Lab di Lallio (Via Madonna 20). Le osterie Dentella di Bracca (Bg), Hostaria Viola di Castiglione delle Stiviere (Mn), La Madia di Brione (Bs) e Caffè la Crepa di Isola Dovarese (Cr), provenienti dalla Lombardia Orientale che nell’ambito del progetto internazionale ERG ha ottenuto il riconoscimento di Regione Europea della Gastronomia per il 2017, coinvolgono il pubblico in uno show cooking per mostrare la preparazione dei piatti proposti durante il pranzo, previsto alle 12,30, in contemporanea con la presentazione della guida. Ghiotti i piatti nel menù: dalla crespella al formai de mut Alta Valle Brembana DOP e tartufo nero di Bracca, al riso alla pilota con riso vialone nano di Grumolo delle Abbadesse e pesto speziato della salamella mantovana, proseguendo con il maiale stracotto al tè rooibos con crema di mele di Brione e terminando in dolcezza con il semifreddo al torrone di Cremona con limoni del Garda (piatto edizione 2016).

L’evento si terrà presso la sede della SAPS – Agnelli Cooking Lab, Via Madonna 20, Lallio (Bg) e il servizio verrà curato dagli allievi della scuola ABF di Bergamo.

Il prezzo del pranzo è 40€ (35€ per i soci Slow Food) e comprende 4 piatti abbinati ad altrettanti vini della Tenuta Maddalena di Volta Mantovana (Mn) e una copia della guida Osterie d’Italia 2017).

Per prenotazioni Silvia Tropea Montagnosi (329 2146690 o, preferibilmente, s.tropeamontagnosi@virgilio.it)

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VALE UN VIAGGIO: 101 meraviglie d’Italia da scoprire

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lingua ITA, guida, italia, libro, scoperta

Vale un Viaggio è molte cose. Soprattutto è un’opera originale che crede ancora nella forza di comunicazione del libro.
Originale perché scritta da una giornalista e critica di chiara fama che percorre in largo e in lungo il Bel Paese visitando
tutti i 101 luoghi che l’opera passa in rassegna. Poi perché è insieme una guida di resoconti di viaggio ma anche
un testo antologico di divulgazione critica perché ha in sé il germe di un modello di divulgazione culturale che
mette in relazione argomenti, periodi, generi diversi legati da una comune valenza estetica e qualitativa.
E infine perché Vale un Viaggio (il primo titolo di una nuova collana) è una grande mostra che svela luoghi
artisticamente preziosi, nella trasversalità di periodi storici diversi, attraverso tutte le regioni italiane.

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“Molti credono che l’Italia – racconta l’autrice Beba Marsano – si esaurisca entro i confini dei consueti percorsi
turistici. Non è così. Esistono singole opere, d’arte e di natura, che giganteggiano, appartate e segrete, ai margini di
strade meno battute, in territori poco promossi dal movimento mediatico. Opere che da sole valgono un viaggio.
Questo libro, dunque, non è una semplice collezione di luoghi, bensì un’antologia di emozioni che ho vissuto
in prima persona quando in queste meraviglie mi sono imbattuta. A volte per caso, altre per scelta, altre ancora
per una felice intuizione del cuore”.

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Regala un pranzo o una cena… scegli una PREMIATA TRATTORIA ITALIANA

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Regala, o regalati, un pranzo o una cena presso una delle nostre trattorie che aderiscono all’iniziativa. Bastano pochissimi click…

Trattoria Visconti, Ambivere, premiate trattorie italiane,

Diverse proposte formule sono contemplate…

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Un’idea “golosa” che si farà ricordare…

ph. credits: Stefano Borghesi Foto (Bergamo)