“La Locandiera nasce da un forte volere della famiglia Russo-Gallotta (mamma e papà) di aprire una locanda, memore di forti sapori ed antiche tradizioni. Nel Maggio 2002 il desiderio prende forma e quelle ricette e preparazioni di tanti anni passati in famiglia, tra ricorrenze e festività, cominciano ad animare un menu tutt’altro che semplice e banale. La zia Clara, cuoca e sorella di mamma Maria, ha conservato la dote gastronomica delle nostre nonne.”

Francesco Russo

(sommelier e proprietario)

La Locandiera, Bernalda, Matera

Situata a Bernalda, nel cuore della piccola cittadina, la Locandiera
è ubicata in un’antica e tipica abitazione bernaldase del 1934.
A metà strada fra i Sassi di Matera (patrinomio dell’UNESCO) e le spiagge dello Jonio, in locanda
le materie prime sono quelle unicamente prodotte dalla collina materana.
Piatti di territorio e di stagione, espletano le origini e la cultura culinaria della famiglia Russo-Gallotta.
Lampascioni, cicorielle selvatiche e purè di fave, brasciole di cavallino in pignata
e dolci di pasticceria secca con confetture fatte in casa, scandiscono una proposta
gastronomica che rimembra situazioni conviviali di un tempo.

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Alla Locandiera, grande valenza è data anche alla proposta dei vini. Più di 700 etichette
ubicate nella cantina sottostante alla sala a 2.80 metri sotto il manto stradale e con temperatura controllata.
Ampia e completa la proposta enografica regionale subordinata a una selezione di grandi e piccoli produttori
nazionali e del resto del mondo.

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La Locandiera è arredata con tovaglia a quadri rossi e bianchi, classiche delle osterie di un tempo.
Pareti e nicchie sono tutte abbellite “cuccumi, capase, setacci e panari”, attrezzi contadini e
di quotidiano uso nelle case di una volta.

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TRATTORIA – OSTERIA “La Locandiera”
C.so Umberto I, 194
75012 Bernalda (MT)

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