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Il ricordo di un panino con la spalla cotta… il 10 Agosto è festa al Caffè La Crepa

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Come ogni anno al Caffè La Crepa di Isola Dovarese, in porvincia di Cremona, torna l’appuntamento con le stelle cadenti e San Lorenzo. L’evento 2017 si presta ad essere più unico che raro per i prestigiosi partner della serata. Alla clientela, i titolari Franco e Fausto Malinverno, offriranno uno spettacolo firmato dalla compagnia internazionale di arti performative POSA inOPERAballet in grado di accompagnare un menu speciale e un’altrettanta entusiasmante degustazione verticale.
Il menu (da 4 portate) che porterà in scena la Spalla Cotta di San Lorenzo in diverse varianti, così come vuole la tradizione, verrà abbinato alle bollicine della prestigiosa casa vinicola portoghese QUINTA DO FERRO di esclusiva importazione (sarà presente la produttrice). L’occasione sarà davvero ghiotta per scoprire sapori nuovi, come gli spumanti metodo classico della regione Vinho Verde (sponda destra della valle del Douro), e prodotti rari come il Luadell di Pomponesco (un pane antico prodotto ancora artigianalmente dal fornaio Mentore Negri) oppure il panettone estivo (con orzo bio tostato e cioccolato fondente prodotto dalla Nuova Pasticceria Lady di San Secondo).
Il costo della serata MENU + DEGUSTAZIONE è di € 50 per persona (tutto incluso – posti limitati)
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E’ previsto uno sconto del 10% (€ 45 tutto compreso) per i soci AIS e SlowFood con tessera in corso di validità. Per la serata verrà inaugurato anche il nuovo sistema di pagamento al tavolo tramite APP SatiSpay.*
per maggiori informazioni e prenotazioni T. +39 0375 396161
 
* Scarica gratis l’app Satispay (disponibile per Apple, Microsoft, Android) e crea il tuo profilo/wallet inserendo il codice promo FEDERICOMALIN, completa l’iscrizione e riceverai un ulteriore bonus da 5€ da spendere al Caffè La Crepa.

Buona Estate!

Un’amicizia che diventa realtà… #PREMIATETRATTORIEITALIANE

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Dopo anni di amicizia (fidanzamento secondo alcuni) i soci fondatori delle Premiate Trattorie Italiane si sono dati appuntamento Lunedì 8 Maggio 2017 presso l’ufficio registri dell’agenzia delle entrate di Cremona per depositare l’atto costitutivo e registrare lo statuto ufficiale dell’associazione. Un passo importante volto alla salvaguardia, alla tutela e alla promozione del patrimonio gastronomico italiano nella sua interezza, complessità e varietà.

Capitanati dal Presidente Federico Malinverno, Sergio Circella (vicepresidente), Avgustin Devetak e Alberto Bettini (segretario) hanno compiuto questo passo con tanti obbiettivi e numerose prospettive.

Come si legge nell”articolo 2 dello statuto “L’Associazione persegue esclusivamente finalità di utilità sociale, con lo scopo di promuovere il patrimonio enogastronomico italiano, inteso come espressione della storia, delle tradizionidell’identità culturale del nostro Paese, nonché componente essenziale alla proposta turistica di qualità ed alla valorizzazione ambientale di particolari territori ricchi dal punto di vista paesaggistico/architettonico e caratterizzati da produzioni agricole/enogastronomiche di elevato livello qualitativo.”

D’ora in poi l’Associazione sarà aperta a tutti i proprietari di trattorie tipiche o di attività ristorative storicheradicate nel territorio d’appartenenza, che hanno ottenuto importanti riconoscimenti da parte della critica di settore e aventi caratteristiche consone al raggiungimento degli scopi sociali e che ne condividono le finalità e s’impegnano per la realizzazione delle stesse.

Questo processo è stato reso possibile grazie a CassaPadana, banca di credito cooperativo, e Studio Associato Franguelli-Girelli che hanno sostenuto e coadiuvato l’associazione in questa fase preliminare mettendo a disposizione le loro competenze, le loro risorse, i loro uffici e i loro strumenti.

Ora l’associazione guarda avanti e comincia a muovere i primi passi in vista del nuovo sito web (disponibile entro la fine dell’anno), della nuova brochure (prevista per luglio 2017) e della cena-evento nazionale fissata per il 3 Luglio a Savigno presso la Trattoria da Amerigo 1934. Un menu speciale porterà in scena tutte le associate raccontando la loro storia e i loro luoghi di provenienza (per informazioni e prenotazioni T. 051 6708326)

I soci non mancano di ringraziare tutti coloro (aziende, amici e giornalisti) che hanno favorito e creduto in quest’ambiziosa avventura!

 

Il miglior sommelier della famiglia… Matteo Circella

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Si è tenuto sabato 19 e domenica 20 Novembre a Trento il 50°esimo congresso AIS (associazione italiana sommelier) ed ha visto la partecipazione di tanti sommelier, appassionati e operatori del mondo del vino. Durante la manifestazione, nelle giornate di sabato e domenica, si è svolta la finale del concorso “miglior sommelier d’Italia“. Dopo aver vinto il concorso di miglior sommelier regionale della Liguria (maggio 2016) Matteo Circella, talentuoso sommelier de La Brinca,  ha ottenuto di diritto la qualificazione alle fasi finali nazionali.

Matteo Circella, Miglior Sommelier D'Italia, concorso 2016, Trento, AIS, La Brinca, Ne, Genova

Ascoltiamo il suo racconto che non nasconde emozione e soddisfazione:

“La giornata di sabato è dedicata alle prove scritte e dopo un primo saluto e le presentazioni di rito si passa alla degustazione. Conscio dell’alto livello richiesto ho partecipato con la consapevolezza di far bene, ma non meglio di altri. La parte più coinvolgente di questa due giorni è sicuramente l’incontro e il confronto con esperti e colleghi. La domenica il concorso prosegue con l’esame “pubblico”, in presenza di una platea, in cui gareggiano i tre migliori della precedente prova scritta. Alla fine della competizione è scelto il vincitore annuale del concorso. Prima delle nomine è stato concesso un piccolo spazio a tutti i 16 finalisti, tra cui io, di fronte a colleghi, giudici e addetti del settore. Per me è stato comunque un onore potermi presentare alla platea e far conoscere le mie origini, la mia trattoria “La Brinca” di Ne, e ringraziare chi mi ha sostenuto in questa corsa.

Prima della conclusione salgono sul palco i tre finalisti, tra di loro l’amico Massimo Tortora, grande conoscitore del vino.  Mi godo lo spettacolo, quasi fosse un duello tra i tre contendenti. Maurizio Filippi si aggiudica la vittoria dopo 25 minuti di puro spettacolo. Torno da Trento con tante belle sensazioni, consapevole di aver fatto un’esperienza importante e di aver conosciuto tanti numeri uno. Ora di nuovo al lavoro perchè tra un anno la sfida continua!”

Matteo Circella, Ne, Genova

CENTOCENE PER SLOW WINE 2017

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Quando? Mercoledì 30 novembre 2017 ore 20:00

Dove? presso la Lokanda Devetak di San MIchele del Carso, in provincia di Gorizia.

Perchè? Centocene per SlowWine è un’ iniziativa nazionale organizzata da Slow Food con l’intento di diffondere l’edizione 2017 della guida che narra il mondo del vino e le storie di produttori e vignaioli; un appuntamento annuale in cui la guida e i suoi protagonisti vengono portati sulle tavole di enoteche, osterie e ristoranti sparsi su tutto il territorio nazionale.

Cosa? 6 tipologie di vino provenienti da 6 diverse regioni in un’unica serata. Alla cena, durante la quale ci sarà anche un gioco a premi sulla conoscenza del vino, sarà presente il sig. Savio del Bianco – collaboratore della guida Slow Wine.

Sarà l’occasione per degustare i vini dell’ Az. agr. Antico Castello (Campania), della Tenuta San Antonio (Veneteo), dell’Az. agr. L’ armangia (Piemonte) , dell’Az. agr. Castellinuzza e Piuca (Toscana), dell’Az. Agr. I vigneri (Sicilia) e dell’ Az. agr. Baron Widmann (trentino Alto Adige)

2015-06-29-21-56-35Questo il menù che accompagnerà la degustazione: Leggi il resto di questa voce

Al via la festa del Torrone di Cremona… appuntamento con il Caffè La Crepa

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Sabato 26 Novembre, dalle ore 10:30, presso la Sala Ex Borsino di Via Solferino n° 2 a Cremona, il Caffè La Crepa, storico ristorante di Isola Dovarese (T. 0375 396161 – www.caffelacrepa.it ), propone una raffinata degustazione di un dessert al torrone Sperlari, ispirato ad una ricetta del Cuoco Ottocentesco Vincenzo Corrado. Tale preparazione, vuole festeggiare i 180 anni della nota azienda cremonese, leader nel settore dolciario.

La degustazione è gratuita e a numero chiuso. Per info e prenotazioni T. 030 9040334

Semifreddo, Sperlari, Caffè La Crepa, Gelateria, dessert

“Quando mi han chiesto di studiare un dolce per celebrare il 180° compleanno della Sperlari, ho messo in gioco tutte le mie forze, le mie competenze e la mia preparazione da Storico dell’Alimentazione laureato presso l’Università ALMAMATER di Bologna. Sono partito dal 1836 e sono arrivato al 2016. Nel 1836 nasce la Sperlari di Cremona. Nel 1836 muore Vincenzo Corrado. Chi era Vincenzo Corrado? Un cuoco (pugliese) di ruolo presso la corte di Napoli. Lui scrisse un celebre ricettario, prima in forma anonima e poi, visto il successo, in forma autografata dal titolo IL CUOCO GALANTE. Sfogliando le pagine di questo libro ho trovato una Crema al Torrone che ben si sposa con il semifreddo ideato per l’estate 2016 del Caffè La Crepa. Ecco il percorso: 1836 – 2016. Il semifreddo al torrone è un classico dolce della trattoria cremonese. Il torrone Sperlari trova vita nuova in questo dessert dal sapore fresco, mellifluo e avvolgente. La combinazione con il limoncello del Garda (proveniente dal PRA DE LA FAM di Tignale), ottenuto per infusione naturale in alcool delle scorze di limone coltivate in loco, dona un piacevole contrasto alla dolcezza del torrone. La crema, aromatizzata con cannella, coriandolo e scorze di cedro candito, rende esplosivo il mix di sapori al palato.

Neroli, Profumo, Abbianmento, Sommelier, Profumeria Tina Cremona, Sperlari, Caffè La Crepa, Festa del Torrone

Quale l’abbinamento ideale? Un profumo! Ecco, un profumo! Grazie all’interazione con Resa, titolare della Profumeria TINA di Cremona (in corso Campi, 75 T. 0372 35565 ), abbiamo individuato un mix di essenze (agrumi e spezie principalmente) che porta al naso tutte le caratteristiche e le peculiarità di questo dessert: si tratta del profumo Eau de Neroli di Dyptique, azienda profumiera di Parigi nota per i suoi profumi a base di essenze naturali . Odorare questo profumo durante l’assaggio rende indimenticabile l’esperienza e permette di portare con sé la voglia di una cucchiata di semifreddo al torrone!”

Così Federico Malinverno, maitre e sommelier del Caffè la Crepa di Isola Dovarese, anticipa l’evento del 26 Novembre 2016. Un interessante show-cooking precederà la degustazione e permetterà a tutti di riprodurre a casa una variante di questo speciale dolce che ripercorre la storia della Sperlari di Cremona!

For more infos: www.festadeltorrone.com

Osterie d’Italia sbarca #inLombardia

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Un pranzo per celebrare “la gialla”

Sabato 29 ottobre presentata a Lallio (Bg) la nuova guida firmata Slow Food

L’appuntamento con l’edizione 2017 della guida Osterie d’Italia, organizzato da Slow Food Lombardia e Slow Food Editore, è alle 11 presso il Saps Agnelli Cooking Lab di Lallio (Via Madonna 20). Le osterie Dentella di Bracca (Bg), Hostaria Viola di Castiglione delle Stiviere (Mn), La Madia di Brione (Bs) e Caffè la Crepa di Isola Dovarese (Cr), provenienti dalla Lombardia Orientale che nell’ambito del progetto internazionale ERG ha ottenuto il riconoscimento di Regione Europea della Gastronomia per il 2017, coinvolgono il pubblico in uno show cooking per mostrare la preparazione dei piatti proposti durante il pranzo, previsto alle 12,30, in contemporanea con la presentazione della guida. Ghiotti i piatti nel menù: dalla crespella al formai de mut Alta Valle Brembana DOP e tartufo nero di Bracca, al riso alla pilota con riso vialone nano di Grumolo delle Abbadesse e pesto speziato della salamella mantovana, proseguendo con il maiale stracotto al tè rooibos con crema di mele di Brione e terminando in dolcezza con il semifreddo al torrone di Cremona con limoni del Garda (piatto edizione 2016).

L’evento si terrà presso la sede della SAPS – Agnelli Cooking Lab, Via Madonna 20, Lallio (Bg) e il servizio verrà curato dagli allievi della scuola ABF di Bergamo.

Il prezzo del pranzo è 40€ (35€ per i soci Slow Food) e comprende 4 piatti abbinati ad altrettanti vini della Tenuta Maddalena di Volta Mantovana (Mn) e una copia della guida Osterie d’Italia 2017).

Per prenotazioni Silvia Tropea Montagnosi (329 2146690 o, preferibilmente, s.tropeamontagnosi@virgilio.it)

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VALE UN VIAGGIO: 101 meraviglie d’Italia da scoprire

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Vale un Viaggio è molte cose. Soprattutto è un’opera originale che crede ancora nella forza di comunicazione del libro.
Originale perché scritta da una giornalista e critica di chiara fama che percorre in largo e in lungo il Bel Paese visitando
tutti i 101 luoghi che l’opera passa in rassegna. Poi perché è insieme una guida di resoconti di viaggio ma anche
un testo antologico di divulgazione critica perché ha in sé il germe di un modello di divulgazione culturale che
mette in relazione argomenti, periodi, generi diversi legati da una comune valenza estetica e qualitativa.
E infine perché Vale un Viaggio (il primo titolo di una nuova collana) è una grande mostra che svela luoghi
artisticamente preziosi, nella trasversalità di periodi storici diversi, attraverso tutte le regioni italiane.

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“Molti credono che l’Italia – racconta l’autrice Beba Marsano – si esaurisca entro i confini dei consueti percorsi
turistici. Non è così. Esistono singole opere, d’arte e di natura, che giganteggiano, appartate e segrete, ai margini di
strade meno battute, in territori poco promossi dal movimento mediatico. Opere che da sole valgono un viaggio.
Questo libro, dunque, non è una semplice collezione di luoghi, bensì un’antologia di emozioni che ho vissuto
in prima persona quando in queste meraviglie mi sono imbattuta. A volte per caso, altre per scelta, altre ancora
per una felice intuizione del cuore”.

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