Il gusto del Natale secondo la famiglia Devetak

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APERITIVO DI BENVENUTO CON PICCOLE FANTASIE

Vasetto d’inverno: polentina morbida di farina biologica “Dente di cavallo” (di Denis Montanar dell’az.ag. “Borc Dodòn” di Villa Vicentina – UD) con sbriciolata di cotechino stagionato, aceto balsamico e spuma di Parmigiano

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Frittole con l’anima di mousse di Tabor, pere al miele e noci

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Vellutata di zucca (az.ag. “Devetak Sara” di San Michele del Carso) e radice di zenzero con spättzle di ricotta e mandorle, olio di zucca

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Riso carnaroli e riso venere, radicchio invernale di Gorizia, salsiccia, pepe etnico e polvere di speck

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SECONDI A VOSTRA SCELTA:

Coppa di maialino con cotenna cotta a 68° per 4 ore, cuore di capucci alla senape e mele al ginepro

Coscia di cinghiale (cotto a 68° per 12 ore), polenta e confettura di pomodori verdi

Petto di faraona nel lardo alle erbe con purè di cavolfiori

Sella di coniglio disossata con farcia alle erbe in rete di maiale, cotta a bassa temperatura (68° per 8 ore) e verze stufate

Petto d’anatra femmina cotto a 68° per 3 ore con prugne, cannella e ristretto di Porto

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Dolce Intermezzo

I DESSERT DI NATALE

Caffè e liquorino

65€ a persona

(acqua e vino imbottigliato inclusi)

I vostri bimbi, invece,  pagano ciò che consumano!

Per maggiori informazioni e prenotazioni:

Tel. +39 0481- 882488
Cell.:+39 331 9846067

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